Hallo Dirk, habe gerade eine nette Seite gefunden: www.fruchtweinkeller.de - unter Analytik steht was zur Messung und dem Zucker-Alkohol-Problem. Habe es aber selber noch nicht genau gelesen - klingt oberflächlich ziemlich nach Aufwand! Aber die Seite lohnt sich zu besuchen. Ciao