hallo hubert,

danke für deinen beitrag. so eine zusammenfassung suche ich schon seit einiger zeit.

nun noch eine frage: eigentlich müsste man doch die minimale einsatzkonzentration für
einen emulgator errechnen können (unter berücksichtigung des wasser- und fettanteils).
ich konnte dazu noch nichts genaues finden, oder geht das wirklich nur experimentell. vielleicht hast du ja einen tipp, wo man so etwas nachlesen kann.

vielen dank
toni

ps: das netzt hab ich wie gesagt schon durchforstet, konnte aber bisher nur die berechnung des hlb-wertes selbst finden. und die aussagen über die werte sind eben auch nur tendenziell (o/w, w/o) angegeben.