Hallo Nicole, also wenn ich so viele Bananen habe dann kommen die püriert in Quark, Joghurt oder Eis. Aber nachfolgend trotzdem noch ein Rezept :

100 g Butter
4 mittelgroße vollreife Bananen
0,1 l Sahne (Habe auch schon Milch oder Schmand genommen )
3 Eier
250 g Zucker
1 Vanilleschote ( ich nehme immer guten Vanillezucker )
400 g Mehl
100 g Gemahlene Nüsse ( Mandeln gehen auch )
1 P. Backpulver
100 g Kuvertüre

Die Butter zerlassen. Die Bananen schälen, ( wäre ich nicht drauf gekommen *grins), mit einer Gabel zerdrücken und mit der Sahne mischen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zu der Eiermasse geben. Das Mehl mit den gem. Nüssen und dem Backpulver mischen und eßlöffelweise mit der flüssigen Butter unter die Eiermasse rühren. Das Bananenpüree unter den Teig mengen. Eine Napfkuchen - oder Kranzform gut mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig einfüllen, glattstreichen und den Kuchen 1 Stunde und 15 Min. backen. (Wenn ich das mache, hole ich ein Stück Kohle aus dem Ofen ;-) ich backe ihn mit Heißluft , unterste Schiene 150 °C ca. 1 Stunde. Den Kuchen mit Kuvertüre überziehen. (Mach ich nie, der geht auch so weg !! )Bei www.muffin-paradies.de sind auch schöne Bananenmuffins-Rezepte.
So jetzt schwinge ich mich in die Küche und mach endlich mal ein paar Weihnachtsbrötle auch wenn ich überhaupt keine Lust dazu habe :-((
Liebe Grüsse
Lia