Hallo Sheila,
vor ewigen Zeiten gab es eine Hobbythek-Sendung, bei der Sauerteig nur mit Roggen angesetzt wurde. Brot mit Roggensauerteig finde ich viel kräftiger als mit Weizensauerteig, allerdings kommt in das Originalrezept noch ein kleiner Anteil Weizenmehl und zum Auflockern auch Hefe. Falls Du das Rezept mal abwandeln möchtest, kann ich es Dir mal posten.

Viele Grüße
Michael