Hallo Claudia,

ich war ewig nicht mehr im Forum, aber besser spät als nie hier die Chemiker-Antwort:

der Unterschied ist nur das Gegenion. Du hast bei beiden Substanzen ein Salz, das Anion ist das Lauryl sulfate - das Kation entweder Ammonium (NH4+, protonierter Ammoniak) oder Natrium (Sodium = engl. für Natrium, Na+). Das entscheidende ist für das Shampoo ist das Anion - sprich, wenn Du mit dem Natriumsalz Bedenken hast, wird Dir das Ammoniumsalz ebensowenig behagen.

Grüße und ich hoffe die Antwort kam nicht zu spät,
Barbara