Hallo Gitta,
> eine Möglichkeit könnte sein, dass die Menge Tegomuls
> nicht ausgereicht hat, um die gesamte Flüssigkeit zu
> emulgieren. Da du zwar die Zutaten aufgeschrieben hast,
> aber nicht die einzelnen Mengen, weiß ich nicht, wieviel
> Tegomuls du verwendet hast. 6-8% in der Gesamtmenge sind
> schon nötig.
Hmm...das genaue Rezept weiss ich nicht, muss ich erstnochmal nachschauen. Es war ein Rezept aus einem HT-Buch, allerdings hatte ich ein anderes Öl genommen und auch die Wassermenge geändert - weil nämlich in dem Buch steht, man kann die Wassermenge verringern oder erhöhen (bis 1:7 glaube ich), aber scheinbar geht das wohl doch nicht so einfach.
> Wenn du eine zu feste Creme bei Zugabe von Aloevera hast,
> ist der pH-Wert zu niedrig. Aloevera senkt den pH-Wert.
> (Du kannst mit Natronlösung ausgleichen, da wird die
> Creme wieder weicher.) Tegomuls bleibt nur bei einem
> pH-Wert von 7 stabil. Messe beim nächsten Mal mit
> Indikatorstäbchen nach.
Wo bekomme ich die, in der Apotheke? Ich kenne nur diese Papierstreifen aus Schulzeiten. Ich muss ganz ehrlich zugeben, dass ich bei Cremes bisher noch nicht den pH-Wert gemessen haben, sollte ich wohl mal machen. Weisst Du, wie groß der Toleranzbereich von Tegolmuls ist, oder muss man den pH von 7 genau treffen?
> Die Bestandteile an sich sind schon o.k. auch das
> Fett-Wasser-Verhältnis. Es sind zwar ca. 28% Fett aber
> das müsste auch mit Tegomuls funktionieren.
Entschuldige, dass ich nachfrage, aber wie ist das "aber" zu verstehen?
> Ja, wenn du Tegomuls mit einem anderen Emulgator mischst,
> kannst du den pH-Wert auf 5-6 einstellen und die Creme
> bleibt stabil.
Ja, das Mischen der Emulgatoren gefällt mir, so kann man die Eigentschaften kombinieren.
> Hoffentlich konnte ich dir weiterhelfen.
Ja, vielen Dank!
Viele Grüße,
Kathrin
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