 |  | > Hallo Alle,
>
> bin seit kurzem (wieder) stolzer Besitzer eines
> Milchkefirs und jetzt auch
> eines Tibeters. ( Hier nochmal vielen Dank an Petra )
> Der Tibeter schmeckt mir uebrigens viel besser als der
> Kefir. Aus dem
> Kefir mache ich jetzt immer Quark, den Tibeter trinke
> ich.
>
> Aber nun meine Fragen:
>
> 1.) Ich lese immer mal wieder, der Milchkefir sei eine
> Knolle !? Im Hobbytip
> steht dann auch, man koenne irgendwann DIE Knolle teilen
> und die Haelfte
> weitergeben. Bei mir sieht der Kefir eher wie viele
> kleine Knoellchen oder
> Blumenkohl-Roeschen aus. ( So sah frueher der andere, den
> ich hatte,
> auch aus ) Benutze ich die falsche Milch? ( Ich nehme
> H-Milch, keine
> Frischmilch ) Oder habe ich da was falsch verstanden?
> Oder ist das
> vielleicht ueberhaupt egal?
>
> 2.) Den Tibeter setzt man mit Zimt an. Aber warum? Nur
> wegen des Geschmacks,
> oder gibt es da einen tieferen Sinn hinter? Wo kommt
> dieses Rezept her?
> Ich konnte bis jetzt, ausser diesem Forum, keine Quelle
> dafuer finden.
>
> Besten Dank -
>
> Dirk
Hallöchen zusammen,
lese schon eine Weile mit...
Bin auch stolzer Besitzer eines kaukasischen und tibetanischen Pilzes.
Beide setze ich nur in H-Milch an (den Tibeter ohne Zimt).
Ich trinke nicht nur diese, sondern "zweckentfremde" sie für Salatdressing, Soßen/Suppen - eine tolle Sache.
Sieht wirklich wie kleine Röschen aus.
Hier noch kurz eine Anleitung dazu:
Kefir ist etwas ganz anderes als saure Milch, saurer Jogurt oder Rahm. Diese Produkte müssen verdaut werden, während Kefir ins Blut aufgesaugt wird.
Kefir darf nie wie Wasser nach Durst getrunken werden. Er ist schluckweise und langsam zu genießen.
Zubereitung
Ich nehme zur Zubereitung 1 Liter H-Milch und einen walnussgroßen Kefirpilz. Je, nachdem welche Sorte Milch man nimmt, schmeckt der Kefir anders. Also ausprobieren.
Beides gibt man in einen Behälter, den man luftdicht verschließen kann. Dies ist sehr wichtig, damit die sich bildende Kohlensäure nicht entweichen kann.
Je nach Bedarf bleibt nun der Behälter 12 bis 48 Stunden stehen. Je nach Zeitdauer verändert sich auch der Geschmack .Der 48 Stunden Kefir ist im Geschmack viel herber als der 24 Stunden Kefir.
Vor der Entnahme des fertigen Kefirs ist der Inhalt aufzuschütteln, danach wird der Inhalt durch ein Kunststoffsieb geleert, der Behälter gereinigt und die im Sieb verbleibenden Pilze mit lauwarmen Wasser abgespült. Diese werden in den Behälter mit der frischen Milch zurück gegeben.
Kefir hält sich höchstens 48 Stunden. Nach dieser Zeit zersetzt er sich. Es bildet sich Wasser im Glas, in dem eine geballte Masse schwimmt, und diese ist nicht mehr zu gebrauchen.
Man sollte täglich ½ - 1 Liter Kefir trinken.
Hinweis
Kefir hält sich trocken, also ohne Milch, höchstens 48 Stunden. Danach zersetzt er sich und ist wertlos. Mit Kefir umzugehen ist wie mit rohem Fleisch, er verdirbt wie dieses. Es darf keine gesäuerte Milch verwendet werden. Der Pilz darf nicht ohne Milch aufbewahrt werden, sonst verhungert er. Wenigstens einmal pro Woche soll der Pilz unter lauwarmem Wasser vorsichtig durchgespült werden ebenso das Glas.
Über 20°C arbeitet der Pilz schneller und unter 20°C langsamer.
Der Pilz vermehrt sich innerhalb von 3- 4 Wochen um das Doppelte. Dann teilt man ihn und gibt ihn an Freunde und Bekannte weiter.
Er kann auch gut gewaschen und abgetrocknet eingefroren werden. Er sollte schnell einfrieren und langsam ( am besten im Kühlschrank) wieder auftauen.
Vernichten sie ihn nicht, denn er ist kostbar.
Rezept
Bunte Kefirsuppe
Zutaten:
1 Fenchelknolle
1 Bund Frühlinszwiebeln
1 Bund Radieschen
1 Kohlrabi
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
2 EL Zitronensaft
1 Liter Kefir
Zubereitung:
Fenchelknolle säubern und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in etwa 0,5cm breite Ringe schneiden. Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und klein würfeln.
Das kleingeschnittene Gemüse in einem Topf in der Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronensaft darüber träufeln, einen Deckel auf den Topf setzen und das Gemüse noch einmal zehn Minuten lang bei geringer Hitzezufuhr schmoren lassen.
Den Kefir dazugeben und das Ganze fünf Minuten ziehen lassen. Eventuell nachwürzen.
Die Suppe kann mit Vollkornbrot serviert werden.
Guten Appetit!
MfG
Kräuterfee
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