Hallo Simone!
Ich habe mal im HT-Buch "Joghurt, Quark & Käse" nachgelesen: es gibt ein Rezept, ausprobiert habe ich es jedoch noch nicht:
1. Käse ansetzen wie immer (Milch, Lab, Probida), 16 Std. bei 28-30 ° C fermentieren.
2. Käsebruch in einen Topf geben, ca. 1 l 45°C heißes Wasser dazugeben, in ein Sieb mit Tuch ausgelegt oder in die HT-Käsepresse geben, 6 Std. ablaufen lassen, in dieser Zeit mit einem Löffel mehrfach kräftig durchrühren.
3. Masse wieder in einen Topf geben, wieder wie unter 2.
Fertig.
Schließlich werden noch 3 EL Sahne oder Joghurt dazugegeben, weil der Hüttenkäse ja auch immer in so´ner Pampe ist.
Die schreiben noch, daß durch das Wasser die Außenseiten der Bruchkörner gehärtet werden.
Laß mich unbedingt wissen, wie Deine Erfolge waren, wenn Du es ausprobiert hast.
Gruß, Bettina