Hallo,
man kann für den Kefir durchaus auch Frischmilch nehmen, es muss aber "echte" Frischmilch, Rohmilch direkt vom Bauern sein. Die kann man ja auch zwei Tage bei Zimmertemperatur aufstellen, damit es Dickmilch wird (pasteurisierte Frischmilch wird hierbei faulig).
Wenn man seine Kefirknolle hineintut, laufen praktisch beide Vorgänge parallel ab, die Dickmilch- und die Kefirherstellung. Schmeckt gut, ist allerdings auch nicht besonders schnittfest...

Gruß, Carola