Hallo Pringles,

nun, wenn er im Heizungskeller gut wird, hast Du ja das Problem schon selbst gefunden.
Könnte schon sein, dass er in der Küche sich nicht so wohlfühlt, warum auch immer.

Auch ist die Qualität der Milch oftmals ausschlaggebend. Ich hatte schon desöfteren Probleme mit Aldi-Milch, H- und Frisch.
Natürlich solltest Du H-Milch nehmen, mit frischer hatte ich auch Probleme, ausserdem ist sie nicht so keimfrei.

Der Punkt an dem der Kefir dick wird, dauert bei mir auch einige Zeit, dann muss man aber drauf achten, dass er nicht von einer auf die andere Stunde zu dick wird.

Ich mag ihn auch eher dickflüssig, tendierend zum dünn.

Der Punkt ist bei mir spätestens nach 24 Stunden erreicht, meist jedoch so nach 18-20, je nach Umgebungstemperatur und Größe des Pilzes, bzw, Menge der Milch (1 Walnußgroßes Stück auf 1 Liter).
Wenn Du weniger Milch nimmst, und der Pilz etwas größer ist, wird auch der Kefir schneller fertig.

Nach 72 Stunden würde er mir auf keinen Fall mehr schmecken. Ich glaube auch, dass das zu lange ist, und wenn er sich mal abgesetzt hat, ist das ein Zeichen, dass er nicht mehr gut ist. Den Pilz kannst Du jedoch schon noch verwenden, dem macht das nichts aus. Nur viel länger solltest Du den Ansatz dann auch nicht stehen lassen, habe aber keine Erfahrung wanns kritisch wird.

Ich setze ihn abends an, und ab frühem Nachmittag des darauffolgenden Tages, prüfe ich durch leichtes kippen des Glases, ob mir die Konsistenz schon taugt.

Ein Tag macht schon zuviel aus, wie gesagt, nach ca. 18 Stunden geht es schnell mit dem Dickwerden.

Einfach nochmal probieren, und wenn er wie dünner Joghurt schmeckt, so ist das doch genau richtig und lecker!

Habe Dir das Posting gestern schon geschrieben, aber vorm Senden das Browserfenster geschlossen
:-(((( grrr.

Drum erst heute, und so spät.

Viele Grüße
Andi