Hallo Hexe,

also die frischen Mandeln hast Du gebrüht und geschält?

Vielleicht solltest Du mal ne andere Sorte nehmen da gibts vielleicht auch Unterschiede.

Habe selber noch keinen Marzipan gemacht, werde es aber mal versuchen mit ner kleinen Menge, um zu sehen was das los ist...

Falls es wirklich nicht klappt (denke nämlich auch, dass es bröselig wird) könntest Du vielleicht etwas Mandelöl mit zugeben?

Vielleicht sollten die Mandeln auch lauwarm sein. Bei welcher Zimmertemperatur hast Du es gemacht.

Wie eine Moulinette funktioniert weiß ich leider nicht. Ist sie nicht elektrisch, denke ich reicht der Mahlgrad nicht.

Du müsstest richtig feines Mandelmehl bekommen.
Ich habe so ne Miniküchenmaschine. Also mit so nem Messer drin. Da bekommt man Pesto und sowas recht ordentlich hin.

Was Du unter Rührschneidestab verstehst, würde ich Pürierstab nennen.

Werde nun mal schauen, ob ich noch Mandeln habe und versuchen sie auszuquetschen.

Bis bald
Andi