Hallo!
Ich denke, es ist eigentlich egal, welchen Obstessig man nimmt, da ja auch Stephanie Faber nicht sagt, welches Obst sie genau meint. Ich nehme immer Apfelessig, da man den überall kriegt, und auch aus kontrolliert-biologischem Anbau noch erschwinglich. Weintrauben und Himbeeren sind ja auch Obst, so gesehen... Aber Dein Weinessig ist ja außerdem noch mit Kräutern aromatisiert, wodurch sich die Eigenschaften natürlich etwas verändern. Und Himbeeressig fände ich eher zu schade, zumindest meiner war relativ teuer im Vergleich zu einfachen Essigsorten.
Ich kann Dir jedenfalls den Apfelessig empfehlen. In den meisten Supermärkten gibt es ihn bereits aus kbA. Ich kaufe ihn allerdings entweder klar oder filter ihn, wenn er nur naturtrüb erhältlich ist, denn die Schwebstoffe nerven mich ziemlich.
Schöne Grüße,
Bettina