Hallo Sabsos!

> Eine Frage noch: meinst du, ich könnte die Hefe
> weglassen, dafür selbstgemachten (erwärmten) Milchkefir
> verwenden und entsprechend das warme Wasser
> verringern/weglassen oder verändert/verfälscht das das
> Ergebnis oder den Geschmack?

Ich denke, wenn Wasserkefir den Geschmack nicht verfälscht, warum sollte Milchkefir es? Zumindest wenn man von der Säuerung ausgeht. Was den Milchanteil angeht, muss man es wohl einfach ausprobieren.

Ich habe mit dem vollständigen Weglassen der Hefe beim letzten Backen nicht so gute Erfahrungen gemacht. Ich glaube aber, das lag daran, dass der Kefir schon zu alt war, also schon zu viel Alkohol und noch zu wenig Hefe beinhaltete.

Viele Grüße
Ann