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WASSERKEFIRBROTREZEPT ! ! ! 24.05.2001 (22:51 Uhr) mamje
Kefirbrot
Zum Brotansetzen eignet sich am besten eine Hefeteigschüssel.
· 250g Weizen und 250g Roggen schroten.
· 2 Teelöffel Salz, 100g Haferflocken und 100g Sonnenblumenkerne oder Buchweizen dazugeben und mischen.
· 1 - 2 Feigen aus der Kefirproduktion dazuquetschen, z.B. mit einer Knoblauchpresse.
· ca. 1 Liter Kefir dazugießen und umrühren.
· Einige Stunden, z.B über Nacht, zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
· Mit 500g Vollkornmehl verkneten. Kneten mit einem Handmixer reicht nicht aus. Handarbeit oder Küchenmaschine ist erforderlich.
· 2 Kastenformen einfetten und den Teig hineindrücken. Den Teig an der Oberfläche einritzen und etwas Wasser oder Kefir gegen das Austrocken auf den Teig gießen.
· Im Ofen einige Stunden warm stellen.
· Im Umluftherd bei ca. 1 Std. backen


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