Hallo Gitta,
aus eigener Erfahrung kann ich dir leider nicht berichten, habe bisher nur frische Kräuter verwendet, aber ich habe das Hobbythekbuch "Essig und Öl" und darin stehen auch jede Menge Rezepte für Ansantzessig. Bei den Erläuterungen z.B. beim Ansatzessig "Provence" steht u.a. "...statt der frischen Kräuter lassen sich auch getrocknete einsetzen, in diesem Fall zwei bis drei Eßlöffel Kräutermischung Provence."
Ich denke, das läßt sich auch auf andere Rezepte übertragen.
Liebe Grüße
Gabi