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 Erfahrung, Fragen und Tipps zur Hobbythek
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Sahnekefir 11.11.2000 (06:51 Uhr) Hexe
Hallo Kefirfreunde,

jetzt haben wir wie wild herumexperimentiert mit dem Tibeter
und dem kaukasischen Kefir und haben sozusagen alle Fehler
gemacht wie ihr auch.....Kefir hat sich getrennt und ist
zu dünn,zu sauer und dergleichen mehr.
Jetzt aber habe ich DEN ultimativen Kefir in Reihenfolge
produziert .....Cremig und nicht sauer und einfach lecker:

Hier mein Kefir-Rezept:

Mengenangabe Tibeter: 1 Eßlöffel auf ein 500g Joghurtglas
Milch, das nicht bis unter den Rand gefüllt wird.
Darauf kommt die LAUWARME angewärmte Milch und ab in die
Nähe der Heizung. Da die meist unter dem Fenster steht,
wird das Glas mit einem Tuch, eienr Kissenhülle lichtdicht
abgedeckt und mindestens 24 Stunden überhaupt gar nicht
angerührt! Ganz wichtig, gucken nur mit den Augen!
Wer es richtig üppig mag, gibt in den Ansatz einen ganz
kleinen Schuß Sahne aus dem Tetrapack!

Beim Abgießen nehme ich ein großmaschiges Sieb und hebe mit
einem Plastiklöffel den Kefir vorher etwas aus dem Glas,
so daß die untere Hälfte drin bleibt und nicht durchs Sieb
passiert wird.
Und dann der Clou: Den Kefir packe ich in ein Rührgefäß und
schlage ihn mit dem Mixer und etwas Honig kurz auf, bevor
ich ihn in den Kühlschrank packe zum nachgären.
Durch die Luftzufuhr beim Aufschlagen ist er so etwas von cremig.....
hmmmmmmmmmm........

Ach ja, das funktioniert analog auch mit dem kaukasischen
Kefir!

Guten Appetit

Eure Petra
Mmmmhhhhhmmmm 12.11.2000 (12:28 Uhr) Andi
werde ich unbedingt ausprobieren!

Die Gläser stehen allerdings hell bei mir, und es gelingt trotzdem gut.
Nur bewegen tue ich sie auch nur ganz wenig (bisschen Anheben nach 2-3 Tagen, um die Konsistenz zu prüfen).

Aber das Rührgerät ist ne super Idee...

Andi

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