Hallo Doris,

ja, ich glaube da Mamje ihr Mehl selber mahlt, hat es etwas andere Backeigenschaften, es zieht mehr Wasser.

Mir ging es ähnlich bei dem Rezept, da ich normal käufliches Mehl nahm, musste ich noch Mehl beim Kneten untermengen.

Nimm am besten etwas weniger Wasser das nächste Mal, und das Brot behält dann besser die Form.

Ein kleiner Tipp ist noch das Backforum von Markus, wenn das auch nicht nützt, ist er nämlich Spezialist als Bäcker

http://www.plaudern.de/a.prg?for=1313

Viel Erfolg!

Andi