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Verwendet jemand Xanthan Gum? 15.07.2004 (14:51 Uhr) Maritima
Re: Verwendet jemand Xanthan Gum? 15.07.2004 (16:13 Uhr) Unbekannt
> Hallo,
>
> ich bin dabei meine Cremes etwas stabiler und cremiger zu
> machen. Weiß allerdings noch nicht die richtigen Zutaten
> dafür.
> Kann mir jemand helfen geeignete 'Konsistenzgeber' zu
> finden? Ist Xanthan Gum dafür gut geeignet?
> Danke

Xanthan macht sie eher geliger, geleeartiger...
Ich verwende Mangobutter, Kakao- oder Sheabutter um sie dicker zu machen.
Xanthan nur wenn ich zu wenig von den o.g. Konsistenzgebern hineingetan habe, sozusagen als rettung.
Doch leider klumpen sie ein wenig...

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