> meine mutter hatte mir mal gesagt, man könne joghurt nur > mit vollmilch machen. aus welchen gründen auch immer ...
Hängt das mit der Homogenisierung (Bearbeitung des Fettes) zusammen? Ultrahocherhitzt sollte die MIlch aus dem einfachen Grunde sein, dass sich nur die explizit hinzugefügten Milchsürebakterien vermehren.
